Introduction
Cette recette de salade de quinoa aux légumes de saison est parfaite pour le mois de juin. Elle met en avant les légumes de saison comme le poivron, la courgette et l'aubergine, tout en apportant une bonne dose de protéines végétales grâce au quinoa. 🍲
Instructions
- Rincez le quinoa sous l'eau froide et faites-le cuire selon les instructions du paquet. Laissez-le refroidir.
- Pendant ce temps, lavez et coupez le poivron, la courgette et l'aubergine en petits dés.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les légumes pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre.
- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi avec les légumes sautés.
- Ajoutez le jus de citron et mélangez bien.
- Ciselez le basilic frais et ajoutez-le à la salade.
- Si vous le souhaitez, émiettez la feta sur le dessus pour une touche crémeuse et salée.
Astuces de chef
- Pour une saveur encore plus prononcée, vous pouvez griller les légumes au four avant de les ajouter à la salade.
- Ajoutez des pignons de pin grillés pour une texture croquante.
Suggestions de présentation
Servez cette salade dans des bols individuels, en disposant les légumes et le quinoa de manière harmonieuse. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus pour une touche de couleur. 🍽️
Accompagnements
Cette salade peut être servie en plat principal ou en accompagnement d'une soupe froide ou d'un gaspacho. 🍵
