Saumon au Citron et à l'Aneth avec Riz Épicé et Sauce au Yaourt

Introduction

Le saumon au citron et à l'aneth est un plat classique de la cuisine nordique. La fraîcheur de l'aneth et l'acidité du citron se marient parfaitement avec la richesse du saumon. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi très sain, grâce aux acides gras oméga-3 présents dans le saumon.

Instructions détaillées

1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
2. Placez les filets de saumon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Arrosez les filets de saumon avec l'huile d'olive, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.
4. Hachez finement l'aneth et pressez le jus des citrons. Mélangez l'aneth et le jus de citron, puis badigeonnez les filets de saumon avec ce mélange.
5. Enfournez le saumon pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût.
6. Pendant que le saumon cuit, préparez le riz. Rincez le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché, l'ail émincé, le curcuma et le cumin. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
7. Ajoutez le riz rincé à la casserole et mélangez bien pour enrober les grains d'huile et d'épices. Versez l'eau et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et l'eau absorbée.
8. Pendant que le riz cuit, préparez la sauce au yaourt. Mélangez le yaourt grec avec le miel et une pincée de sel. Coupez le concombre en dés et ajoutez-le à la sauce. Mélangez bien.
9. Une fois le saumon et le riz cuits, coupez le poivron rouge en fines lamelles pour la garniture.
10. Servez le saumon accompagné du riz et de la sauce au yaourt. Garnissez avec les lamelles de poivron rouge et quelques brins d'aneth frais.

Astuces de chef

• Pour un saumon encore plus juteux, vous pouvez le cuire à basse température (120°C / 250°F) pendant environ 30 minutes.
• Assurez-vous de ne pas trop cuire le saumon pour éviter qu'il ne devienne sec.
• Vous pouvez remplacer le riz basmati par du quinoa ou du boulgour pour une version plus saine.

Suggestions de présentation et d'accompagnements

Présentez le saumon sur un lit de riz, avec la sauce au yaourt à côté. Garnissez avec des lamelles de poivron rouge et des brins d'aneth pour une touche de couleur. Ce plat peut être accompagné d'une salade verte ou de légumes rôtis pour un repas complet et équilibré.